Hidupkan selera Anda dengan kelezatan Resep Sumsum Sapi, hidangan istimewa yang memadukan rasa gurih dengan manfaat kesehatan yang melimpah.

Dalam resep ini, kita akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan sumsum sapi yang lembut dan beraroma, lengkap dengan tips dan variasi untuk menyesuaikan selera Anda.

Bahan dan Peralatan Resep

Untuk membuat sumsum sapi yang lezat, kamu membutuhkan beberapa bahan dan peralatan penting. Berikut adalah daftar lengkapnya:

Bahan-Bahan

• 1 kg sumsum sapi, potong-potong
• 2 bawang merah, iris tipis
• 2 bawang putih, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm minyak goreng
• Air secukupnya

Peralatan

• Wajan atau panci
• Sendok kayu
• Saringan
• Mangkuk saji

Langkah-langkah Memasak

Memasak sumsum sapi membutuhkan perhatian khusus untuk mengekstrak rasa dan tekstur terbaik. Ikuti langkah-langkah berikut untuk memastikan hidangan sumsum sapi yang lezat dan menggugah selera:

Persiapan Sumsum

• Keluarkan sumsum dari tulang dengan hati-hati menggunakan pisau atau sendok.
• Buang bagian tulang yang menempel dan lemak berlebih.
• Potong sumsum menjadi potongan-potongan kecil.

Menumis Bumbu

Dalam wajan besar, tumis bawang merah dan bawang putih cincang dalam minyak zaitun hingga harum.

Memasak Sumsum

Tambahkan potongan sumsum sapi ke dalam wajan dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit, atau hingga kecoklatan dan matang.

Menambahkan Bahan Lainnya

• Tambahkan jamur, wortel, dan seledri cincang.
• Masak selama 3-5 menit lagi, atau hingga sayuran sedikit lunak.

Menambah Cairan, Resep sumsum sapi

Tuangkan kaldu sapi atau anggur putih ke dalam wajan. Bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah pilihan Anda.

Memasak dengan Api Kecil

Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30-45 menit, atau hingga cairan berkurang dan mengental.

Memeriksa Kematangan

Tusuk sumsum dengan garpu. Jika tidak ada cairan merah muda yang keluar, berarti sumsum sudah matang.

Penyajian

Sajikan sumsum sapi panas di atas roti panggang atau kentang tumbuk. Taburi dengan peterseli cincang untuk menambah cita rasa.

Tips dan Variasi

Membuat sumsum sapi yang sempurna membutuhkan keterampilan dan perhatian. Berikut beberapa tips dan variasi untuk membantu Anda menghasilkan hidangan yang lezat dan memuaskan.

Tips Memilih dan Mengolah Sumsum Sapi

• Pilih sumsum sapi yang berwarna merah muda pucat dan tidak berbau busuk.
• Potong sumsum menjadi potongan berukuran sedang untuk memasak yang merata.
• Rendam sumsum dalam air dingin selama 30 menit untuk menghilangkan darah dan kotoran.
• Keringkan sumsum secara menyeluruh sebelum dimasak untuk mencegah percikan.

Mencegah Sumsum Menjadi Keras

Sumsum sapi yang keras dapat merusak hidangan. Berikut beberapa tips untuk mencegahnya:

• Jangan memasak sumsum terlalu lama. Masak hanya sampai empuk dan tidak lagi berwarna merah muda.
• Tambahkan sedikit cairan selama memasak untuk menjaga kelembapan sumsum.
• Jangan tusuk sumsum saat memasak, karena dapat mengeluarkan cairan dan membuatnya keras.

Variasi Resep

Selain resep dasar, terdapat banyak variasi yang dapat Anda coba:

• Tambahkan bawang putih, bawang bombay, atau rempah-rempah ke dalam sumsum untuk menambah rasa.
• Panggang sumsum di oven untuk tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
• Buat sup sumsum dengan menambahkan kaldu dan sayuran.

Manfaat dan Nutrisi

Sumsum sapi kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Berikut ini adalah beberapa manfaat dan nutrisi yang terkandung di dalamnya:

Kandungan Nutrisi

• Kalori: 120 kkal per 100 gram
• Lemak: 10 gram per 100 gram
• Protein: 15 gram per 100 gram
• Vitamin A: 20% dari kebutuhan harian
• Vitamin B12: 100% dari kebutuhan harian
• Vitamin K2: 25% dari kebutuhan harian
• Zat besi: 15% dari kebutuhan harian
• Selenium: 20% dari kebutuhan harian

Penyajian dan Ide Pendamping: Resep Sumsum Sapi

Menyajikan sumsum sapi dapat dilakukan dengan berbagai cara untuk memaksimalkan kenikmatannya. Pilihan saus, garnish, dan hidangan pendamping yang tepat dapat melengkapi cita rasa sumsum yang kaya dan gurih.

Pilihan Saus

• Saus Mentega Bawang Putih: Perpaduan mentega yang meleleh dengan bawang putih cincang memberikan rasa gurih dan aromatik.
• Saus Anggur Merah: Saus ini memberikan rasa manis dan asam yang menyeimbangkan kekayaan sumsum.
• Saus Chimichurri: Saus Argentina yang terbuat dari peterseli, bawang putih, dan minyak zaitun, menambahkan kesegaran dan rasa herbal.

Garnish

• Bawang Merah Cincang: Tambahkan sentuhan warna dan rasa pedas.
• Peterseli Cincang: Memberikan kesegaran dan aroma herba.
• Keripik Bawang: Memberikan tekstur renyah dan rasa gurih.

Ide Hidangan Pendamping

Untuk melengkapi kekayaan sumsum sapi, pertimbangkan hidangan pendamping berikut:

• Roti Panggang: Roti panggang yang renyah menyediakan dasar yang sempurna untuk menyerap sumsum yang meleleh.
• Sayuran Panggang: Sayuran panggang seperti wortel, seledri, dan bawang bombay menambah rasa manis dan tekstur renyah.
• Salad: Salad segar dengan sayuran hijau, tomat, dan mentimun menyeimbangkan kekayaan sumsum.

Penutupan Akhir

Resep Sumsum Sapi adalah bukti bahwa makanan lezat dapat juga menyehatkan. Nikmati hidangan ini sebagai camilan bergizi atau hidangan utama yang mengesankan, dan rasakan sendiri manfaat luar biasanya.